福地ホワイト とは？

福地ホワイト六片種





福地ホワイト六片種とは、青森県で栽培されている品種です。

その名のとおり、福地村が原産地で、１片が大きくて、色は白く

表面に張りがあり、身が引き締まっているのが特徴です。

１球に、５～７片と少ないですが、一粒一粒が大きいです。







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青森にんにく四季菜店

四季菜にんにく（株）

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にんにく 成分

●にんにくの栄養成分






にんにくは、60％以上が水分で、主要な成分は、30％含まれる炭水化物です。

その為、100ｇ当たりのエネルギーは138kcalと野菜にしては高めなのです。

野菜では珍しくタンパク質が多いのも特徴です。

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にんにく 成分

●においの成分アリシン



アリシンとは、にんにく由来の強い抗菌・抗カビ作用をもつ化合物です。

また、アリシンはにんにくを煮たり炒めたりしたときの臭いの元となる化合物でもあります。

アリシンはにんにくを刻んだり傷つけると、酵素アリナーゼの作用により化合物アリインから変換される化合物で,たんぱく質を構成するものとは異なる種類のアミノ酸です。

アリシンは、さほど安定な化合物ではなく、放置しておいても徐々に失われ、調理すると速やかに分解されます。

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