にんにく 成分

●にんにくの栄養成分






にんにくは、60％以上が水分で、主要な成分は、30％含まれる炭水化物です。

その為、100ｇ当たりのエネルギーは138kcalと野菜にしては高めなのです。

野菜では珍しくタンパク質が多いのも特徴です。

★★★安心・安全なにんにく の生産・加工・販売★★★

青森にんにく四季菜店

四季菜にんにく（株）

★全国の皆様へ、にんにく　販売 しております♪★

にんにく 成分

●においの成分アリシン



アリシンとは、にんにく由来の強い抗菌・抗カビ作用をもつ化合物です。

また、アリシンはにんにくを煮たり炒めたりしたときの臭いの元となる化合物でもあります。

アリシンはにんにくを刻んだり傷つけると、酵素アリナーゼの作用により化合物アリインから変換される化合物で,たんぱく質を構成するものとは異なる種類のアミノ酸です。

アリシンは、さほど安定な化合物ではなく、放置しておいても徐々に失われ、調理すると速やかに分解されます。

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にんにく 保存方法

新鮮なにんにくをお届けするために！








新鮮なにんにくを通年お届けする為には、保存方法を一定に保つ事が大切です。

当店のにんにくは、発癌性のある芽止め剤を使用していないため、10月下旬から芽が出てきます。そのため、10月頃になると、にんにくに最適な温度、-2～-3℃で低温貯蔵の冷蔵庫で保管し、新鮮さを保っております。

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